Le Cirque

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Le chef Nicky Van Goethem chérit les combinaisons surprenantes qui participent au plaisir. Les ris de veau délicatement laqués sont accompagnés de lard en cuisson lente ainsi que d'oignons grelots, de chou-fleur et de boulgour. Il envoie la presa de porc Ibérico avec de savoureuses croquettes de risotto et chorizo et de la patate douce, de la carotte et de la mayonnaise épicée.