Une bonne table pour les amateurs du répertoire classique franco-belge que le chef Carl Wens revisite et façonne avec amour depuis plus de trois décennies. Dans un cadre élégant et dans de beaux jardins lorsque le temps le permet, il réserve, avec son épouse et sa brigade, une expérience gastronomique d’exception. Trois mises en bouche, trois techniques. Tartare de thon et son granité de tomate, soufflé au parmesan et chorizo, et enfin flan de homard et riz bomba. Le ton est donné pour apprécier ensuite les pousses de houblon, qui, dans ce classique, sont ici en de bonnes mains. Un temps de cuisson parfait, une sauce succulente et un œuf de ferme poché complètent ce plat de saison. Après le suprême de pigeon rosé aux pommes dauphine, on ne peut déroger aux cuisses confites à ronger. Difficile de résister au beau chariot de mignardises si bien achalandé.
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La plus belle terrasse de l'Année 2010
