De Farmasie

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L'expertise et la capacité à dénicher des produits locaux sont les moteurs du succès de De Farmasie. Dirigé par le chef Lode Verheyen, l'établissement a mérité sa première toque lors de l'édition précédente et continue sur sa lancée. Selon le principe du champ à l'assiette, il applique une approche tout en nuances. Les légumes sont récoltés par ses soins auprès de Groentegeweld, à Weelde. Les carottes anciennes s'associent ainsi à la salsa verde, au beurre de carotte et aux pommes Duchesse pour façonner un cadre savoureux autour d'un skrei délicatement cuit.