Da Mimmo

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À 32 ans, riche d’un parcours international aux côtés de grands chefs, Louis Verstrepen insuffle depuis un an une nouvelle énergie à cette maison. Avec Nicola, son sous-chef italien, ils proposent une carte saisonnière qui met en valeur la cuisine du soleil et les meilleurs produits d’origines. La richesse de la cuisine italienne ne se limite pas aux pâtes; ce qui la caractérise, c’est la diversité des produits et des recettes. Et dans ce domaine, le chef excelle en associant habilement à ceux-ci une touche plus contemporaine. Tel son osso bucco qu’il sert avec une royale de moelle ou son vittello tonnato qu’il marque par une pointe de bergamote pour la fraîcheur.  L'ambiance élégante et le service orchestré par le bienveillant Alain Scheerlinck contribuent à la réussite de repas, au même titre qu’Alesandro Brullo, sommelier inspiré qui dispose d’une magnifique carte pour vous faire voyager au cœur de la Botte. Convaincus par le raffinement et la créativité de cette cuisine, nous désignons Da Mimmo comme le Restaurant Italien de l’Année 2024.