Da Mimmo

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Cet établissement qui fait partie des plus élégantes tables transalpines de notre pays a connu cette année quelques changement dans son équipe. Comme dans les meilleures maisons, la capacité de résilience de l’équipe en place fut au rendez-vous avec l'arrivée de Louis Verstrepen, un chef riche d'un parcours dans divers adresses internationale. Des assiettes convaincantes nous ont démontré toute sa maîtrise de la cuisine de la Botte. Cuisson millimétrée pour les capellini aux oursins qui s’imprègnent d’une sauce d’une grande intensité. Élégance et raffinement pour le plat de porc Nero Casertano escorté de fleurs de courgette farcies à la ricotta et d’un chaleureux jus à la sarriette. La maison est entre de bonnes mains.