By Chef Yoshi

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Yoshi Mizuno occupe le rez-de-chaussée d'un ancien bâtiment scolaire. Assis au comptoir, nous admirons le chef à l’œuvre. Il propose des plats traditionnels japonais au goût pur, accompagnés de saké ou de bière japonaise. Le thon à nageoire bleue mariné au soja et enroulé dans du nori juste poêlé est agrémenté de wasabi fraîchement râpé. Le tofu soyeux qu'il combine avec du maïs, du sésame, du miel et du daïkon, entre autres ingrédients, crée un ensemble délicat et goûteux dont les ingrédients se renforcent mutuellement. Nouveau venu à Gand comme bar à sushis et à saké, Yoshi se voit coiffé immédiatement d'une première toque et d'une note encourageante.