En tant que restaurant de viande, Bovis n'est pas seulement connu pour son large choix de viande de bœuf maturée de trois à six semaines. Sa carte propose également une belle sélection de charcuteries espagnoles et des préparations telles que la tête de veau à la sauce de cervelle, le filet de cheval canadien, l'entrecôte de porc Duroc d'Olives ou le veau de lait français.