Als vleesrestaurant geniet Bovis niet alleen bekendheid voor de ruime selectie drie tot zes weken gerijpt rundvlees. Op de kaart staat ook een mooi keuze aan Spaanse charcuterie en bereidingen zoals kalfskop met hersensaus, Canadese paardenfilet, ribstuk van Duroc d’Olives varken of Frans melkkalf.