Bibois

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Dans le village pittoresque de Vaalbeek, le chef Jack Vanderbiest propose une cuisine de bistrot raffinée. En salle, Isabelle Janssens, sa maman, veille à assurer un accueil chaleureux. Nous dégustons un steak tartare d'inspiration italienne coupé à la main, fraîchement ragaillardi par des câpres, du parmesan, des oignons de printemps, un œuf de caille, quelques pointes de mayonnaise fraîche et de rouille.