L'Atelier Gist est installé dans une grange contemporaine dotée de vastes fenêtres à vitraux qui permettent d'admirer la nature environnante dans un cadre pittoresque. Le chef Jason Spinoy libère sa créativité depuis la cuisine ouverte pour les clients installés au comptoir. Laurence Menten assure un service exquis et parle avec passion de sa sélection de vins nature. Douze plats se succèdent rapidement, avec pour fil rouge un bel équilibre de saveurs. La meringue au café, crème d'anguille fumée, oignon brûlé, ail noir et lard fondent en bouche dans une mise en bouche signature. Le chef sert l'huître avec une crème infusée au kombu, accompagnée de chou-rave soufflé et surmontée de graisse de bœuf marinée. Le bar affiné gagne en puissance grâce à une sauce à base de chou fermenté et de bouillon de poulet. Le tout est très savoureux et joliment présenté.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
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La Nouveauté Remarquable de l'Année 2023
