Leen Huybens et Dirk Van den Bossche, en tant que chocolatiers artisanaux, racontent leur propre histoire du chocolat à environ 100 mètres de la digue de Westende-Bain. Le lien avec leur environnement immédiat est fortement présent dans leur répertoire, ce qui leur confère un profil personnel. Ils utilisent principalement des chocolats d'origine testés pour leur caractère écologique et durable. Récemment, ils ont également commencé à fabriquer leur propre chocolat en petites quantités, qu'ils utilisent principalement comme garniture dans leurs pralines. Parmi leurs créations figurent des couteaux, des pattes de crabe de la mer du Nord, l'huître 'La Westendaise' et de vieilles dalles de digue de couleur ocre avec un praliné à base de noisettes, de noix de cajou et de fleur de sel.
