Back to search results

Upton
1420

Eigenaar Gianfranco Van de Maele brengt met zijn keukenteam Italiaans geïnspireerde gerechten die her en der ook Aziatische invloeden dragen van zijn avontuur in Japan. Met eigen gemaakte rotolo pasta gevuld met structuur op basis van gezouten citroen en zelfgemaakte ricotta toont hij vakmanschap. De bereiding is afgewerkt met gele en groene courgettes en salsa verde op basis van basilicum en kappertjes, gefrituurde kappertjes en stukjes gezouten ansjovis. Bovenop heeft hij bottarga geraspt waarmee hij zin voor finesse toont. Bij zomers weer kan je op het cosy terras zitten.