Chef Kris Geerts komt graag aan tafel bij zijn gasten om gerechten te duiden en mee voor de bediening in te staan. Die aanpak zorgt voor een eigen dynamiek in zijn restaurant. In de keuken heeft hij veel oog voor originele presentatie van zijn gerechten. Met Vitello "K style" brengt hij bijvoorbeeld niet de klassieke tonijnsaus maar wel fijne stukjes kreeft als passende garnituur bij het kalfsvlees.