Back to search results

Franco Belge
1420

Chef Tomas Puype volgde een opleiding in Brugge en stippelde een knap parkoers uit langs gerenommeerde restaurants in Brugge en omstreken. Om daarna kennis, expertise en enthousiasme te verankeren in de reienstad. Met een voorkeur voor verfijnde traditionele Frans-Belgische keuken die hij en zijn team met frisse toetsen smaakvol actualiseren. Bij crèmeux van ganzenlever zorgt een compositie van roodlof, knolselder en veenbessen, en brioche voor fraîcheur en reliëf. Gebakken rode poon brengen ze op een hoog en aangenaam contrasterend smaakniveau met morteauworst, boterraapjes en zuurkool. Mooi strak kader dat past bij deze geïnspireerde keuken.