Entropy

13,520

Op het Sint-Goriksplein startte chef Elliott Van de Velde met een gastronomisch restaurant waarvan alle winst naar het Hearth Project gaat dat de strijd aanbindt tegen voedselverspilling en sociale onzekerheid. Op de kaart staan creatieve en duurzame ‘zero waste’ gerechten, te ontdekken in een menu van vijf gangen waar gewerkt wordt rond vijf ingrediënten die op hun beurt in diverse creaties worden voorgesteld. Uitstekende herinneringen hebben we aan de verschillende texturen van gele wortel gecombineerd met zalmforel van de BIGH-viskwekerij in Anderlecht en salade van wortelen uit de moestuin met azijn op basis van de wortelschillen die voor een fijne en fris-zure toets zorgde. Ook het dessert rond tomaat en aardbeien smaakte heerlijk. Een adres dat ruimschoots een eerste koksmuts verdient en meteen ook de titel van Ontdekking van het Jaar 2023 voor Brussel in de wacht sleept.