Elements @ Indrani

13,520

Deze zaak is lang geen klassiek restaurant. Milieu en duurzaamheid staan centraal. Chef Sebath Capela besloot een kookstijl te creëren die de nieuwsgierigheid prikkelt, hoofdzakelijk geïnspireerd op producten die afkomstig zijn uit de omringende tuin. Maar liefst 75% van de groenten die in de keuken worden gebruikt komen daar vandaan. Niet verwonderlijk dat ze terugkomen in tal van zijn creaties, waarin hij al naargelang het seizoen jongleert met de smaken en texturen ervan. Met een eenvoudige portie groene linzen met een vleugje tomaat, duxelles van aardappelen en chips, spinaziescheuten en een fantastische saus op basis van groenteresten, bevestigt deze chef opnieuw al zijn talent dat we vorig jaar reeds erkenden.