Olivier Willems

Met Olivier Willems bekroonde deze gids in de vorige editie een Oostends ambachtsman omwille van zijn bijzondere verbeeldingskracht tot chocolatier van het jaar. Hij associeert met spelend plezier diverse ongewone smaken en producten tot nieuwe harmonische producten en laat zich daarbij tevens door de nieuwste trends inspireren. Die creaties genieten ruime weerklank. Zo werden pralines zoals Poppolou Rocks op basis van Oostends Poppolou bier met fleur de sel en Ostend Honey als West-Vlaams streekproduct erkend. De Asian Style en de Caramel Fleur de Sel zijn de nieuwe signatuur pralines en hij werkt met zelf gemaakte pralinés van de beste noten. Zijn rijk geïnspireerd oeuvre omvat verder onder meer pralines bedrukt met emoticons wat aan zijn werk een heel eigentijds visueel cachet geeft. We kijken al uit naar zijn tweede atelier en winkel aan de Baelskaai.