In beide vestigingen in Oostende geeft Olivier Willems met een open atelier een inkijk in zijn activiteiten. Wat zijn werk bijzonder maakt, is de manier waarop hij de nabijheid van de zee als inspirerende factor in zijn oeuvre verweeft. Dat innoverende karakter tekent al een aantal decennia zijn creatieve pralines met vaak bijzondere combinaties die zijn zin voor evenwicht, intensiteit en lengte duidelijk maken. Denk aan de praline met gin & tonic op basis van Tarquin’s Cornish Dry gin. Een delicatesse vol specifieke karaktertrekken die deze gepassioneerde vakman al nationale erkenning gaven. Onder meer in deze gids met de titel van Chocolatier van het Jaar in 2021. Olivier Willems heeft zowel in het centrum van Oostende als aan de Oosteroever een boetiek met atelier.
