Il va de soi que le homard joue ici le premier violon. Poché, poêlé, rôti ou flambé. Des exemplaires de 500 ou 800 grammes. Et, en saison, le homard de l’Escaut oriental ou le baby-homard. Outre les croquettes aux crevettes, … Lire la suite
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L’apéritif s’accompagne de deux délicieux amuse-bouche : une quenelle de cabillaud pané aux lentilles et julienne de céleri et une bille de foie gras d’oie à la truffe (mais il faut bien chercher le goût de la truffe), graines de pavot, crème aigre et pomme. Très bon, mais un peu lourd pour vraiment aiguiser l’appétit. En guise d’entrée, nous avons droit à du maquereau mariné chaud, sa salade Caesar et sa glace au parmesan. Nous regrettons le manque d’harmonie gustative. S’ensuit un bar grillé, courgette, céleri et chorizo qui prennent l’ascendant. Le plat de résistance nous dévoile une entrecôte irlandaise de bonne facture et cuite à point, avec des anciennes variétés de tomates. Le tatin de tomates est un vrai délice. Le dessert, un muffin aux fruits rouges, escorté d’un tartare de rhubarbe, met les saveurs aigres-douces au diapason et fait chanter les papilles. Le chef est seul en cuisine et ça se remarque. Il doit avoir trop d’éléments préparés à disposition pour pouvoir dresser rapidement les assiettes. Les plats manquent par conséquent de relief. Un point de moins cette année.
Téléphone 03 454 58 98
Fax 03 455 34 26
Email info@cabanelf.com
Site internet http://www.cabanelf.com
De 38 €
Jusqu'à 62 €
| Midi | Soir | |
|---|---|---|
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Il va de soi que le homard joue ici le premier violon. Poché, poêlé, rôti ou flambé. Des exemplaires de 500 ou 800 grammes. Et, en saison, le homard de l’Escaut oriental ou le baby-homard. Outre les croquettes aux crevettes, … Lire la suite
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11/05/2012
Désormais disponible dans notre webshop.
11/05/2012
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07/05/2012
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07/05/2012
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07/05/2012
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