Uma

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A quelques pas de la porte de Namur et des boutiques du Boulevard de Waterloo, Uma est une invitation au voyage. Dans sa cuisine ouverte sur une salle au design contemporain,  Aurelie Kluyskens, qui a aiguisé ses couteaux au contact de chefs réputés, réalise une cuisine aux accents nippons-péruviens qui ne manque pas de relief et de confiance. Les plats à la carte ou au menu annoncent des combinaisons alléchantes, on se laisse emporter par un ceviche de Hamachi au leche de tigre explosif et riz soufflé suivi d’un filet de barbue rôti qui s'entoure de fenouil confit, crème de pollen et d’une sauce chimichurri. Une savoureuse nage de cerises escortée d’une délicieuse panna cotta au kirsch et d'un sorbet cerise et sakura clôture le repas.