Tom Desmet et sa compagne Kim Verhaeghe ont troqué leur restaurant de Torhout pour le cadre chaleureux du café Verne, au cœur de Roulers, qu’ils ont rebaptisé Restobar Verne. Le couple y orchestre un répertoire soigné de mises en bouche et de plats à partager qui méritent une première toque. Le chef choisit de bons produits tels que l'huître irlandaise Mór qu'il mêle à la pomme, au concombre et au yuzu, ainsi que d'autres délices tels que l'impeccable secreto 07 et de beaux anchois de Cantabrie. Le thon est relevé de graines de moutarde, d’œufs de saumon, de sambal et de ponzu. La pinsa toute légère à la sobresada, courgette fraîche, roquette et pastrami fait exploser les saveurs par sa texture raffinée. Il faut bon s'attabler ici dans un cadre attrayant et joliment éclairé.
