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Monsieur V
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Le chef Jan Verhaert propose un menu dont les plats sont également disponibles à la carte. Fidèle à lui-même, il affiche un style bistronomique très soigné. Parmi les nombreuses gourmandises, nous nous laissons volontiers séduire par un pâté en croûte de coucou de Malines et légumes verts, une variante de sa version signature à base de porc. Sauce aux poireaux, asperges de Malines, morilles poêlées et œuf parfait harmonisent leurs saveurs avec brio, tandis qu’un dos de cabillaud glacé gagne en caractère aux côtés du lardo di Colonnata, des asperges vertes, d’un espuma de vin jaune et d’une purée de pommes de terre Robuchon.