L'Amitié
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Dans ce bistrot au 'Gedempte Zuiderdokken', de belle allure, L'Amitié reste un concept populaire. La simplicité est trompeuse, car les plats soignés surprennent par leur richesse et leur complexité, autant de saveurs que seul un véritable artisan peut maîtriser. Comme ces croquettes Ibérico onctueuses, dont la garniture goûteuse presque coulante apaise la première faim tout en l'affûtant. Le tartare de bœuf de qualité supérieure, à l'assaisonnement maîtrisé, en est la suite logique. Tout comme les côtes de porc en cuisson lente, dont la garniture croustillante contraste avec la douceur de la cuisson.