La Tour Blanche

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Cette belle demeure bourgeoise, située à deux pas de la Grand-Place, abrite une salle de restaurant lumineuse au décor contemporain. A la barre, Logan Renders, un jeune chef passionné de cuisine qui se tourne vers le métier après avoir acquis son diplôme de droit. On découvre un original saumon gravlax aux algues présenté sous la forme d'un sushi avec une crème de crustacés, des herbes marines et une espuma de citron. La cuisson du filet de maigre, crème à l'ail et fumet de poisson, légumes pochés au miso et salicorne, était très réussie. Le chef confirme sa maîtrise avec le filet de volaille de Licques farci aux champignons proposé en ballottine façon coq au vin et assorti de légumes d'antan.