G.L.I.S.S.

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Le chef Patrick Stevens signe une cuisine franco-belge qui s'exprime au travers de plats joliment présentés. La langoustine est juste snackée et entourée de trois textures de tomates et de riz sauvage soufflé. La joue de porc mijotée est servie avec un beurre blanc au chorizo ainsi qu'un crumble d'amandes.