Elements @ Indrani

13,520

On est ici bien loin d’une table classique tant l’environnement et la durabilité sont au centre des préoccupations. Pour cela, le chef Sebath Capela a décidé d’élaborer une cuisine qui éveille la curiosité en s’inspirant principalement des produits du jardin qui entoure le restaurant. 75% des légumes utilisés en cuisine en sont issus! Pas étonnant dès lors de les retrouver dans de nombreux plats où le chef, au gré des saisons, se plaît à jongler avec les saveurs et textures. Avec une simple portion de lentilles vertes légèrement tomatées, des pommes de terre en duxelles et chips, des pousses d’épinards et une magnifique sauce base de chute de légumes, le chef confirme tout son talent déjà consacré l’an dernier.