Le somptueux dressage de ses assiettes apporte une belle plus-value aux recettes savoureuses que le chef Rudy Van den Seylberg prépare. Son épouse, la maîtresse de maison Evi Soeters, assure un service impeccable en salle pour une expérience culinaire complète. Ici, les produits nobles sont entre de bonnes mains. Le foie gras, dont la cuisson est maîtrisée, est aux pommes, tant dans sa garniture que dans la sauce aromatisée au Calvados qui l’accompagne. La salade de crabe royal, juteuse et riche en saveurs, est rehaussée par la présence de la brioche. Une mousseline et une vinaigrette au poivre rose lui confèrent également une dimension supplémentaire. Un délicat beurre blanc met somptueusement en valeur les asperges et la généreuse darne de barre de ligne.
