Ingénieure de formation, Annie Van de Vel est seule aux fourneaux dans l'ancienne gare classée d'Olen qu'elle a rachetée avec son époux Ronny Cannaerts. Elle a fait de son passe-temps son nouveau métier. La cuisine est pour elle comme une seconde nature. Cette cheffe autodidacte au tempérament artistique orchestre des plats savoureux qu'elle dresse sur des assiettes de sa création. En entrée, on se régale d'une belle association sucré-salé-amer-agrumes dans une tuile au pralin à l’orange, farcie de ceviche de cabillaud, poivron et pamplemousse et nappée d’un espuma de yuzu. Le filet de turbot est délicatement assaisonné et accompagné de couscous et de chou-fleur, le tout agrémenté d'une sauce aux carottes et raisins secs. Cette entrée dans le guide coïncide avec la première toque.
