Cyrano

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Cet hôtel de charme au cœur de Waimes abrite le restaurant du même nom. On ne présente plus le chef Gerty et sa personnalité bien trempée qui, depuis plus de 40 ans, fixe les règles de son établissement tout en constituant une carte des vins qui regorge de véritables pépites. Les assiettes du chef sont tout en gourmandise, à l’instar du chaud-froid de filet de sandre, sorbet au citron, tuile de patate douce et asperge blanche, ou de l’onctueux sabayon au champagne et sa compotée de fraises et rhubarbe accompagnés d'une délicate glace maison. On apprécierait un peu plus de souplesse du chef en regard de certaines sollicitations de clients.