Bistro Gourmand

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C’est dans le cadre original de la distillerie Wave Distil que le chef Matthieu Chalmagne nous révèle tout son talent. Un bistrot qui est loin d'usurper son nom tant les assiettes ont été d’excellente facture. Savoureuses noix de Saint-Jacques de Dieppe servies nacrées, et escortées d'une délicate mousseline de chou-fleur au beurre de la ferme de Bomal. Tendre pièce de chevreuil accompagnée de girolles et pomme dauphine aux marrons, avant un dessert où l’on profite de la production locale avec un espuma au whisky by Wave posé sur le crémeux chocolat Caraïbe. Une toque est acquise d’entrée pour ce bel ouvrage.