Établissement emblématique de la place du Sablon à Bruxelles, Wittamer a été repris sans rien perdre de son âme, de son répertoire ni de sa réputation. Mieux encore. L’enseigne a même ouvert deux nouveaux points de vente à la périphérie sud de la capitale (Cavell et Fort Jaco), où l’on retrouve coffrets et autres boîtes-cadeaux garnis de pralines élégantes et équilibrées issues de leur propre atelier. Deux créations sont particulièrement marquantes : L’affolante, une ganache avec une pointe de cannelle d’Extrême-Orient, et la Yuzu, intensément rafraîchissante, incarnation de l’audace contemporaine de la maison. Wittamer est également très actif en Extrême-Orient avec 22 points de vente au Japon. Ces succès s’inscrivent dans l’héritage d’excellence façonné par Paul Wittamer, artisan passionné et visionnaire, dont le récente disparition laisse à Bruxelles et au monde de la pâtisserie un souvenir à la fois tendre et savoureux.
