Jens Van Bouwel a plusieurs cordes à son arc. Chez Lornoir, il combine diverses passions avec une riche gamme de chocolats, de pâtisseries et de pains au levain. Parmi ses produits de boulangerie, il y a un pain au chocolat à base de levain de seigle, d'une pincée de poivre de Cayenne, de masse de chocolat noir, de grué de cacao et de poudre de cacao, le tout agrémenté de délicieux morceaux de chocolat. Il fait également preuve d'une vision holistique dans son travail sur le chocolat. Il utilise par exemple la pulpe de cacao comme fourrage pour certaines pralines. Le nom de Lornoir ne fait pas référence au chocolat noir comme on pourrait le croire, mais à la vanille de Madagascar, l'arôme préféré de Jens Van Bouwel, dont il a intégré la fleur dans son logo.
