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Frederic Blondeel

Issu d’une famille de torréfacteurs, Frederic Blondeel a naturellement choisi il y a une vingtaine d’années de torréfier lui-même ses fèves de cacao. Il sélectionne ses fèves directement sur les plantations et les façonne en produit fini chocolaté. Pionnier du 'bean-to-bar', il propose des tablettes puissantes de chocolats d’origine unique, ainsi que des pralines élégantes: ganaches noires à la cardamome, au café ou au cognac, ganaches au lait à l’orange et fleur de sel, passion, citron vert ou jasmin. Aujourd'hui, il combine dans un même espace à Koekelberg une chocolaterie, un centre de production artisanal, une boutique ainsi qu'un bar à café et à glaces, créant ainsi sa propre communauté.