Ambassadeur du chocolat belge depuis de nombreuses années, Marc Ducobu est également un membre actif de Relais Desserts International, une association réputée qui reprend les 100 meilleurs pâtissiers issus de 19 pays. En entrant dans son temple de la gourmandise situé à l’ombre de l’église du centre de Waterloo, on découvre immédiatement son univers de textures et de saveurs. Toujours très inspiré à l’approche des événements festifs qui jalonnent le calendrier, le maître artisan propose à chaque occasion de nouvelles créations. Pour ses chocolats, Marc Ducobu travaille principalement avec le chocolat de Madagascar dont il apprécie le côté vanillé et la rondeur. Cette année, nous avons craqué pour le croquant de ses tablettes avec deux coups de cœur, un premier pour "Mangez-moi", chocolat noir doux garni d’un praliné amandes et feuilletine, un second adressé à "Songe d’été" pour sa saveur d’orange confite associée à un chocolat noir à 70%.
