De chef staat garant voor een smaakvolle, authentieke Spaanse keuken met voorop paella die zoals het hoort 45 minuten bereidingstijd vergt om zijn unieke smaken en geuren prijs te geven. Zarzuela komt met tonijn, inktvis, zeevruchten in een dikke soep en wordt afgewerkt met zeekraal en amandelschilfers