Kline

1320

Kline bevindt zich op de begane grond van het Teddy Picker hotel en verwijst naar de beroemde brutalistische expressionist Franz Kline. In de keuken staat een duo dat ook beïnvloed is door dezelfde brutalistische geest van de plek: Nico Corbesier en Katrien Vantomme, twee voorvechters van een duurzame en lokale keuken en experts in hun vak. De focus op groenten is de gemene deler van het korte menu, met asperges gecombineerd met een mayonaise van miso, koji en boekweit, en een spiesje van Brusselse champignons geserveerd met Mexicaans geïnspireerde mole blanco en salsa verde. Vleeseters kunnen gerust zijn: de chefs kunnen net zo goed overweg met een mals stukje brasvar spek met daarbij een bijzonder uitgebalanceerde kimchisaus.