Culinair

1420

Steven Dehaeze en Lisa Sibilla ontvangen hun gasten zowel met een eigentijds restaurant als met een comfortabele B&B. Het ondernemende duo laat zich al vele jaren door buitenlandse foodconcepten inspireren wat aan hun zaken een aparte dynamiek geeft en voortdurende drang naar vernieuwing geeft. Fingerfood met meringue van rode biet en ganache van ganzenlever happen in die zin heerlijk weg. Net als een stukje preskop met zuurdesemkrokantje en crème van pickles. Bouchot mosselen brengt hij gemarineerd en met karnemelk die karakter krijgt door olie van lavas. Door internationale uitstapjes geïnspireerd, verwerkt hij smaken uit diverse eetculturen. Zoals guacamole bij een bereiding van Iers krabvlees met gel van pompelmoes en tortillakrokantje met gerookt paprikapoeder.