Ein Newcomer in der Nähe des Heldenpleins mit einem markanten Namen und einem eleganten, schicken Interieur aus edlem Holz und buntem Marmor. Inhaber ist Christophe Roelens, der für seine berühmten Karamellbonbons bekannt ist, die dem Geschäft seinen Namen gegeben haben. Seine Frau und seine beiden Söhne sind für den Empfang und den Service zuständig. Der griechisch-ägyptische Chefkoch Ahmed Elshikh verarbeitet Fisch und Schalentiere, unter anderem in Butter, auf dem Grill oder im Josper gegart, wobei die Zugabe von Zitrone und Fenchelsauce ein Hinweis auf seine Herkunft ist.