Om de hoek van het Heldenplein in Knokke-Heist kreeg restaurant bablut. een op art deco geïnspireerd interieur van designer Pierre Daems mee. Nobel hout en gekleurd marmer zorgen voor een chique toets, terwijl enkele blauwe tinten de link met de zee etaleren. De Grieks-Egyptische chef Ahmed Elshikh werkt in zijn vast fine dining menu regelmatig met een Josper oven om gerechten zo een lichte houtskooltoets mee te geven. Zoals in de oven gegrilde kabeljauw met courgette, Mechelse asperge en nebiz saus, een wittewijnsaus op basis van prei en rozemarijn. Daarvoor scoorde hij al met een knappe presentatie van coquille met appel, politiki jus, citrussorbet en kaviaar. Zijn roots toont de chef dan weer met een bereiding van orzo pasta met diverse soorten boschampignons en wintertruffel. Een hogere quotering is meer dan verdiend.
