Valentino Bellomo richtte zijn zaak op in 2020, in volle coronacrisis. In 2022 besloot hij een extra ruimte te openen voor de verkoop en waar je zijn chocolade kunt proeven, waar hij trouwens ook een selectie zeldzame wijnen en sterke dranken voorstelt. Valentino bracht zijn winkel onder in een oud pakhuis. Het is een heuse etalage met allerlei lekkernijen geworden, een soort van juwelier-chocolatier. Het concept is gebaseerd op het uitstallen van pralines in etalages zoals bij een juwelier, zowel klassieke lijnen als meer gewaagde creaties met meer gedurfde smaken. Het resultaat is een eigentijds ogend assortiment met uitgebalanceerde smaken en een uitstekende controle wat de zoetheid betreft. Zijn gianduja smaakt zijdezacht met een praliné van zeer fijngemalen nootjes, terwijl de ganaches met amarenakersen of frambozen aangenaam zoet smaken maar niet overdreven.
