Wine in the City

1520

Dit restaurant in het midden van het Spiegelplein is tegelijkertijd een wijnshop met een ruim assortiment, een bistro met een tapastoog op marktdagen en drie dagen per week een hedendaags gastronomisch restaurant. Dat eclecticisme typeert ook de keuken van Eddy Münster, die zijn gasten graag verrast met Aziatische toetsen in zijn gerechten, zoals de witte tonijn, die op ikejime manier is verwerkt, gemarineerd in een ponzu saus. Wij onthouden ook de kreeft die op lage temperatuur gekookt is en geserveerd wordt met een kaviaar van kersen en een emulsie van beurre blanc, op smaak gebracht met azijn van kriekbier. Sommelier Panagiotis Kokalas, ‘Pana’, neemt zijn gasten mee naar alle continenten. Zijn combinaties zijn soms verrassend maar steeds een verwennerij voor de smaakpapillen.