Een uit 1736 daterende kapelaanswoning met enkele kamers waar je kan overnachten en een prachtige tuin is al een kwarteeuw de setting waar chef Alex Clevers en zijn team gasten ontvangen. Hij focust op gerechten op basis van hoogwaardige ingrediënten waarin zorg voor detail en gedoseerde creativiteit voor een eigen stijl zorgen. Bij de amuses onder meer verschillende leuke bereidingen van pompoen afgewerkt met pompoenpitjes. Coquille gepresenteerd in de schelp komt met granité van yuzu, sojasaus en sliertjes venkel en rammenas. Pomme tsarina omvat vier bereidingen van aardappel afgewerkt met kaviaar. Groot formaat langoustine is perfect gekruid en kort gebakken, met daarbij cannelloni gemaakt van pompoen, compote van mango en vanille, beukenzwammetjes, pak choi en opgeschuimde saus van kokos met kaffirlimoenolie. Fraai gepresenteerd nagerecht rond structuren van framboos met mousse van tonka en sakura, zandkoekje en quenelle van ijs van rozenwater en sakura.
Openingstijden
Team
Awards
-
Terras van het Jaar 2016
