Un Altro Mondo

1420

Luca en Caroline Gaviglio delen met veel plezier hun liefde voor de Italiaanse keuken. Samen met hun sympathieke ploeg, waaronder de uitstekende sommelier Domenico Vitto, stellen ze Italiaanse specialiteiten voor in een interpretatie van de chef die echter nooit de balans van de smaken verstoort. De tagliolini met truffel blijft onovertroffen, maar ook het speenvarken, gegaard op lage temperatuur met een crème van wortelen, ui en een bijzonder verfijnde saus kon ons bekoren. Daarna proefden we een onvergetelijk dessert, een amandier met sinaasappel, mango en citroen.