Tanuki

1420

Reeds meer dan 30 jaar zorgt chef Ivan Verhelle, die in zijn open keuken wordt bijgestaan door souschef Akihisa Kawakami, voor een Japanse kookstijl die zeer constant is. Vers is het codewoord, wat meteen duidelijk wordt met het assortiment sashimi die volgens de regels van de kunst wordt gesneden. De Black Angus ‘grainfed’ ossenhaas wordt op de teppan klaargemaakt en komt met paddenstoelen, sojascheuten en rijst. Sappig en mooi rood gebakken, zoals gevraagd. Voor de lunch is de bento box een aanrader.