't Vijfde Seizoen

1520

Broes Tavernier behoort tot het genre chefs die zijn producenten en leveranciers graag als helden in zijn werk betrekt. Vandaar ook de naam van zijn restaurant. Samen zorgen ze voor lokaal gekweekte producten die door hun diversiteit tot een extra vijfde seizoen inspireren. Die ingrediënten verweeft hij met dezelfde overtuiging in volwaardige vegetarische gerechten en menu’s. Denk aan rode biet die hij met koji extra intensiteit en spanning geeft of aan bereiding van morieljes met tuinbonen, mozzarella en brokkelkaas. Côte à l’os van Belfurn Angus brengt hij perfect op smaak met onder meer kropsla en pommes allumettes.