Restaurant 't Korennaer is al jaar en dag een begrip in het Waasland. Chef Edwin Van Goethem kiest voor hoogwaardige producten en koestert daarbij ook de band met lokale telers. De basis van zijn gerechten is duidelijk klassiek, maar hij integreert subtiel Aziatische en zuiderse invloeden. Cuissons en sauzen beheerst hij vakkundig. Bij een Gillardeau oester als eerste hapje proeven we meteen zijn liefde voor verschillende keukens. Hij brengt de oester verfijnd met sanbaizu, yuzu en sojasaus. Knap is de compositie van schelvis, nori en mierikswortel, gepresenteerd als een mozaïek. Hopscheuten combineert de chef met een perfect gepocheerd ei, picanha en Goudenband. Sappige duif voorzien van zachte cuisson, crème van pastinaak, doodstrompetten en gekonfijte aardappelen is een prima hoofdgerecht. Tot slot een fantasie van chocolade waarbij verschillende mousses worden gecombineerd met brownie en ijs van chocolade. Het geheel is stijlvol afgewerkt met parels van passievrucht en pecannoten.
