Salto!

13,520

In stadsbistro Salto staat Joris Duys in zijn open keuken voor een snel wisselende keuken met originele gerechten. Hij staat solo aan het fornuis en probeert in de mate van het mogelijke tot bij zijn gasten aan tafel te komen. We kiezen voor tartaar van makreel met rode biet die hij een extra toets geeft met saus op basis van vacherin en oestervinaigrette. In plaats van de klassieke bloedworst van varken proeven we zwarte pens van hert met knolselderstoemp en gestoofde boerenkool met spekjes als geslaagd winterse gerecht.