Onism

1420

Vorig jaar zorgde Onism voor plezierige tafelmomenten wat chef Korneel Vandermeersch en Stefanie Lippens terecht een bijzondere erkenning opleverde. De setting bleef, de kaart verdween en in de plaats kwamen twee menu's waarvan de gerechten nog aan verfijning en goed gekozen smaakdetails wonnen. We denken aan ceviche van zeebaars met passievrucht en groene chili-olie onder folie van komkommer of Koreaanse saté en tartaar van Holstein. En aan pappardelle van pijlinktvis met jalapeño melkschuim en achiote olie. Onism blijft aangenaam intrigeren. Een hogere score en een tweede koksmuts zijn op hun plaats.