Octave

1320

Met zicht op het Centraal Station en het Astridplein toont het interactief museum zijn veelzijdig karakter. In Octave – genoemd naar Octave Callebaut - staat meer dan alleen Belgische chocolade op het menu. Chef Thomas Van de Weyer tekent voor een rijk smakende brasseriekeuken met tal van eigentijdse toetsen. Rilette van royaal geserveerde noordzeekrab garneert hij met in rode wijnazijn gemarineerde ui, Granny Smith, komkommer en toefjes crème van vadouvan. In hun pantser kort gegaarde langoustines verrijkt hij met citroentijm, daarbij stronkjes witloof en geschuimde nantua saus om het geheel nog extra smaak te geven. Chocolade moelleux met bergamot en pompelmoes tot slot.