Nonbe Daigaku
1520

Het decor is sober en ongekunsteld, maar dit restaurant blijft een van de favoriete adressen voor liefhebbers van de authentieke Japanse keuken. Met zijn 75 jaar blijft sushichef Yosuke Suetsugu ons imponeren met zijn gedisciplineerde handelingen en de uitzonderlijke versheid van de producten die hij gebruikt. Wij proeven het Omakase menu: kraakverse sashimi, zijdezachte chawanmushi met een mooie diepte van smaak, luchtige tempura. We kijken met veel bewondering hoe de chef onze sushi nauwgezet bereidt. De uitzonderlijke selectie van Japanse sake en whisky maken de ervaring compleet. Een onmiskenbaar adres voor veeleisende puristen.