Maison Marit

1520

Dimitri Marit waakt al enkele jaren over dit huis dat meer dan dertig jaar geleden opgericht is door zijn ouders. In de zaal wordt hij bijgestaan door zijn charmante echtgenote Emmanuelle. Samen werken ze verder aan de kunst van de gastvrijheid, waarvoor het restaurant al jaren bekend staat. Omgeven door licht en groen interpreteert de chef een traditionele keuken met respect voor de terroir zonder in te boeten op de essentie: de smaak. Het bewijs vindt men in de gedurfde combinatie van land en zee, waar de chef preskop serveert met prachtige langoustines, romanesco, poivrade artisjok, spinaziescheuten en een basilicumdressing. Met de courgettebloemen, gevuld met gevogelte en shiitake, een coulis van groene erwtjes met koriander en een emulsie van sesam bewijst hij dat hij ook creatief kan zijn met Aziatische toetsen. We gaan niet van tafel voor we zijn beroemde dame blanche geproefd hebben.