Chef Thijs Vervloet verruilde zijn vroegere locatie aan de vijvers voor een zorgvuldig gerestaureerde dokterswoning. Maison Colette omarmt zijn gasten met een luxueuze, warme en uitnodigende sfeer waarin gastvrijheid centraal staat. In het historische pand zijn gastenkamers, private dining en stijlvolle inkomhal ondergebracht, terwijl restaurant en keuken in een moderne nieuwbouw hun plek kregen. Indrukwekkend hoe over elk detail nagedacht werd. Zo is er een samenwerking met Studio Pieter Stockmans die voor de eerste vier gerechten op het menu een apart uniek bord ontwierp. Met zijn verfijnde Franse haute cuisine vestigt Maison Colette zich moeiteloos in de top van de Belgische gastronomie. We starten met amuses van ravioli van varkenspoot, emulsie met zee-egel, cracker van sjalot en tartelette van kippenlevermousse en fijne tartaar van dorade. Kreeft steelt de show in een strakke eigentijdse presentatie opgewerkt met gekonfijte tomaat, taggiasche olijf en dragon gevolgd door een bereiding van lokale witte en groene asperge met zonnevis en gelei van kumquat. Bressekip komt perfect klassiek bereid met garnituur van girolles, artisjok, erwtjes en tuinbonen. Dessert rond aardbei met vanille, verloren brood en balsamico toont hoe ambacht kunst wordt. En dan volgt als finale nog een trolley met zoet om u tegen te zeggen. Gastvrijheid en gastronomie gaan hand in hand. Een hogere score is verdiend waarmee Maison Colette New on the Top is! Met zijn bijzonder doordachte vormgeving is Maison Colette eveneens een restaurant dat alle zintuigen aangenaam prikkelt. De erkenning met de Award Mooiste Restaurant Design is dan ook volledig verdiend.
Openingstijden
Team
Awards
-
Het mooiste restaurant design 2026
-
Jonge Chef van het Jaar 2019
